МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛIТИКИ УКРАЇНИ
ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ

Н А К А З

18.11.2003	N 87

Про внесення змiн до Обов'язкового мiнiмального перелiку дослiджень сировини, продукцiї тваринного та рослинного походження, комбiкормової сировини, комбiкормiв, вiтамiнних препаратiв та iн., якi слiд проводити в державних лабораторiях ветеринарної медицини i за результатами яких видається ветеринарне свiдоцтво (ф-2)

Зареєстровано в Мiнiстерствi юстицiї України 28 квiтня 2004 р. за N 549/9148

     На виконання Законiв України "Про ветеринарну медицину" вiд 15.11.2001, "Про якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчої сировини" вiд 23.12.1997, у зв'язку з потребою забезпечення проведення ветеринарно-санiтарної експертизи та з метою посилення державного ветеринарно-санiтарного нагляду i контролю щодо експорту, iмпорту, переробки, зберiгання, транспортування та реалiзацiї продукцiї тваринного походження, у тому числi сировини тваринного i рослинного походження, кормiв, вiтамiнних препаратiв та iн., наказую:

     1. Унести змiни до Обов'язкового мiнiмального перелiку дослiджень сировини, продукцiї тваринного та рослинного походження, комбiкормової сировини, комбiкормiв, вiтамiнних препаратiв та iн., якi слiд проводити в державних лабораторiях ветеринарної медицини i за результатами яких видається ветеринарне свiдоцтво (ф-2), затвердженого наказом Державного департаменту ветеринарної медицини вiд 03.11.98 N 16 та зареєстрованого в Мiнiстерствi юстицiї України 30.11.98 за N 761/3201, виклавши його в новiй редакцiї (далi - Змiни), що додаються.

     2. Зареєструвати цi Змiни в Мiнiстерствi юстицiї України.

     3. Начальникам управлiнь державної ветеринарної медицини в Автономнiй Республiцi Крим, областях, мiстах Києвi та Севастополi, мiстах обласного значення, районах здiйснювати ветеринарно-санiтарний нагляд та контроль вiдповiдно до чинного законодавства та цих Змiн.

     4. Управлiнню державної iнспекцiї ветеринарної медицини Державного департаменту ветеринарної медицини (Пацюк М.В.) та Центральнiй державнiй лабораторiї ветеринарної медицини (Абрамов А.В.) довести цей наказ до вiдома установ ветеринарної медицини.

     5. Контроль за виконанням наказу покласти на першого заступника Голови Державного департаменту ветеринарної медицини В.М. Горжеєва.

Голова Державного департаменту ветеринарної медицини

П.I.Вербицький

 

	ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Державного департаменту ветеринарної медицини Мiнiстерства агарної полiтики України вiд 3 листопада 1998 р. N 16 (у редакцiї наказу Державного департаменту ветеринарної медицини вiд 18 листопада 2003 р. N 87)
	Зареєстровано в Мiнiстерствi юстицiї України 28 квiтня 2004 р. за N 549/9148

Обов'язковий мiнiмальний перелiк
дослiджень сировини, продукцiї тваринного та рослинного походження, комбiкормової сировини, комбiкормiв, вiтамiнних препаратiв та iн., якi слiд проводити в державних лабораторiях ветеринарної медицини i за результатами яких видається ветеринарне свiдоцтво (ф-2)

N з/п	Група продуктiв	Показники дослiджень	Допустимi рiвнi, мг/кг, не бiльше	Примiтка
1	М'ясо й вироби з м'яса
1.1	М'ясо й птиця свiжi, охолодженi та мороженi	Токсичнi елементи:
		свинець	0,5
		кадмiй	0,05
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	5,0
		цинк	70,0
		Пестициди:
		базудин	Не допускається	У м'ясi птицi
			07	У м'ясi (у перерахунку на жир)
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,1
		ДДВФ	Не допускається
		ДДТ та його метаболiти	0,1
		карбофос	Не допускається
		метафос	- " -
		хлорофос	- " -
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Антибiотики, од./г, не бiльше:		Крiм дикої птицi
		тетрациклiнова група	Не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		гризин	Не допускається	<0,5 - " -
		цинкбацiтрацин	Не допускається	<0,02 - " -
		Мiкробiологiчнi показники:
1.1.1	М'ясо тварин свiже, охолоджене та морожене
		Мазки-вiдбитки	Мiкрофлора вiдсутня або присутнi поодинокi коки або палички
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	3 х 106 - 3 х 107	Яловичина заморожена шматком
			5 х 106	Телятина та свинина, замороженi шматком
		БГКП (колi-форми), КУО в 1 г	не бiльше 103
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.2	Тушки i м'ясо птицi:
	охолоджене	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 104
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
	заморожене	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
	фасоване, охолоджене, пiдморожене, заморожене	КМАФАнМ, КУО в 1, не бiльше	5 х 105
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.3	Напiвфабрикати з м'яса птицi натуральнi:
	м'ясокiстковi, безкiстковi без панiровки	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
	м'ясокiстковi, безкiстковi в панiровцi зi спецiями, з соусом, маринованi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 105
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
	м'ясо кускове безкiсткове в блоках	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 106
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
	механiчної обвалки охолоджене, заморожене в блоках; кiстковий залишок охолоджений, заморожений в блоках; напiвфабрикат кiстковий заморожений	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 106	L. monocytogenes в 25 г не допускається
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.4	Шкiра птицi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 106
		Патогеннi, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускається	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	200
		стронцiй-90	20
		Паразитологiчнi дослiдження:
		трихiнельоз	Не допускається
		цистицеркоз	Не допускається
1.1.5	Жир-сирець яловичий, свинячий, баранячий та iнших забiйних тварин (охолоджений, заморожений), шпик свинячий, охолоджений, заморожений, солений, копчений
		Токсичнi елементи:
		свинець	0,1
		кадмiй	0,1
		арсен	0,03
		ртуть	0,03
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,2
		ДДТ та його метаболiти	1,0
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	Не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		гризин	Не допускається	<0,5 - " -
		цинкбацитрацин	Не допускається	<0,02 - " -
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	50
		Мiкробiологiчнi показники:
1.1.5.1	Шпик свинячий, охолоджений, заморожений несолений	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.5.2	Продукти iз шпику свинячого та грудинки свинячої соленої, копченої та копчено-запеченої	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 103
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Сульфiтредукуючi клостридiї, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25	L. monocytogenes в 25 г не допускається
1.1.6	М'ясо, одержане вiд забою тварин, якi належать громадянам України	Ветеринарне свiдоцтво ф-2 видається за умови дотримання власником тварини ветеринарно-санiтарних вимог та правил (своєчасне проведення профiлактичних щеплень, iнших ветеринарно-санiтарних заходiв) та пiсля проведення передзабiйного ветеринарного огляду тварин i отримання вiдповiдного ветеринарного документа, виданого спецiалiстом державної установи ветеринарної медицини в установленому порядку
1.1.7	М'ясо охолоджене, що iмпортується	М'ясо охолоджене, що iмпортується, пiдлягає ветеринарно-санiтарнiй експертизi за наявностi ветеринарного сертифiката країни-експортера згiдно з вiдповiдними нормативними документами за показниками: органолептичнi - визначення зовнiшнього вигляду, кольору, консистенцiї, запаху, стану жиру, кiсткового мозку, якостi бульйону при пробi варкою, ознак свiжого, охолодженого, замороженого, дефрастованого та повторно замороженого м'яса; фiзико-хiмiчнi - визначення летких жирних кислот, умiст амiно-амiачного азоту, реакцiя з мiдi сульфату; бактерiоскопiчнi дослiдження; паразитологiчнi - яловичина дослiджується на цистицеркоз, свинина, конина - на трихiнельоз з негативним результатом		При виявленнi вiдхилень вiд допустимих норм м'ясо пiдлягає дослiдженню на всi показники, що передбаченi ветеринарно-санiтарними правилами. М'ясо, яке визнано недоброякiсним за органолептичними показниками, подальшому дослiдженню не пiдлягає
1.2	Ковбаси та кулiнарнi вироби з м'яса та птицi	Токсичнi елементи:		У дужках - данi для спецiалiзованих продуктiв дитячого харчування
		свинець	0,5 (0,3)
		кадмiй	0,05 (0,03)
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	5,0
		цинк	70,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 103	Ковбаси варенi, сосиски, сардельки, ковбаси i ковбаски варенi з м'яса птицi для дитячого харчування, ковбаса лiверна яєчна вищого сорту, сальтисон росiйський вищого сорту, бекон пресований
			до 2,5 х 103	Ковбаси варенi 2-го сорту
			1,5 х 103 - 2 х 103	Ковбаса лiверна звичайна 1-го сорту
			2 х 103 - 5 х 103	Ковбаса лiверна 2-го сорту
			1 х 103 - 2 х 103	Ковбаси кров'янi
			2 х 103	Сальтисон бiлий 1-го сорту
			2 х 103	Сальтисон сiрий 3-го сорту
			5 х 102	Окороки; яловичина пресована, рулет з яловичини в упаковцi i без упаковки
			1 х 102 - 2 х 102	Буженина; шинка в упаковцi, рулет
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0	Крiм ковбаси лiверної 2-го сорту, сальтисону бiлого 1-го сорту i сiрого 3-го сорту, буженини та шинки в упаковцi
			0,1	Ковбаса лiверна 2-го сорту
			0,5	Сальтисон бiлий 1-го сорту
			0,5	Сальтисон сiрий 3-го сорту
			10	Буженина; шинка в упаковцi, рулет
		Сульфiтредукуючi клостридiї, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01	Крiм ковбас i ковбасок варених iз м'яса птицi для дитячого харчування, сальтисонiв, окорока, яловичини пресованої, рулету з яловичини, буженини та шинки в упаковцi, бекону пресованого
			0,1	Ковбаси i ковбаски варенi з м'яса птицi для дитячого харчування; сальтисони всiх сортiв
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0	Для ковбас i ковбасок варених iз м'яса птицi для дитячого харчування
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.1
1.2.1	Ковбаснi та кулiнарнi вироби з м'яса (у т. ч. з птицi) вiтчизняного виробництва	Ветеринарно-санiтарний контроль здiйснюється через дослiдження продукцiї на вмiст токсичних елементiв, пестицидiв, мiкотоксинiв, радiонуклiдiв один раз на квартал згiдно з пунктами 1.1 - 1.2. На фiзико-хiмiчнi та мiкробiологiчнi показники м'ясо та ковбаси сирокопченi не рiдше одного разу на мiсяць; ковбаси варенi, сосиски, сардельки варено-копченi тощо не рiдше одного разу на 10 днiв
1.3	Консерви м'яснi та м'ясо-рослиннi
1.3.1	Консерви з м'яса i птицi в склянiй, алюмiнiєвiй та щiльностягнутiй жерстянiй тарi	Токсичнi елементи:
		свинець	0,5
		кадмiй	0,05
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	5,0
		цинк	70,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Мiкробiологiчнi показники:		Промислова стерильнiсть декларується виробником
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	2 х 104	М'ясо птицi пастеризоване
			2 х 102	Яловичина пастеризована, шинка рублена, любительська
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Мезофiльнi сульфiтредукуючi клостридiї, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Bac. cereus, маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.1
1.3.2	Консерви з м'яса й птицi в збiрнiй жерстянiй тарi	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,1
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	5,0
		цинк	70,0
		олово	200,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.1
		Мiкробiологiчнi показники за п. 1.3.1
1.4	Субпродукти сiльськогосподарських тварин та птицi	Токсичнi елементи:
		свинець	0,6
		кадмiй	0,3
		арсен	1,0
		ртуть	0,1
		мiдь	20,0
		цинк	100,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.1
1.4.1	Нирки та продукти їх переробки	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	1,0
		миш'як	1,0
		ртуть	0,2
		мiдь	20,0
		цинк	100,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.1
1.5	Яйця та яйцепродукти
1.5.1	Яйця	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		кадмiй	0,01
		арсен	0,1
		ртуть	0,02
		мiдь	3,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		базудин	Не допускається
		ДДТ та його метаболiти	0,1
		карбофос	Не допускається
		метафос	- " -
		хлорофос	- " -
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	Не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	Не допускається	<0,5 - " -
		Вiтамiни в жовтку, мкг/г, не менше:		Для iнкубацiйних яєць
		вiтамiн A	6,0
		каротиноїди	15,0
		вiтамiн B2	4,0
		Вiтамiни в бiлку, мкг/г:
		вiтамiн B2	2,0
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 102 - 5 х 103	Яйце куряче дiєтичне
			5 х 104 - 5 х 103	Яйце куряче столове
			5 х 105	Меланж яєчний морожений; жовтки та бiлки яєчнi мороженi
			5 х 105	Меланж яєчний морожений iз сiллю та цукром
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1	Яйце куряче дiєтичне
			0,1 - 0,01	Яйце куряче столове
			0,1	Меланж яєчний морожений; жовтки та бiлки яєчнi мороженi
			0,1	Меланж яєчний морожений iз сiллю та цукром
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	5 х 25	Яйце куряче дiєтичне
			25	Яйце куряче столове
			25	Меланж яєчний морожений; жовтки та бiлки яєчнi мороженi
			25	Меланж яєчний морожений iз сiллю та цукром
		Staph. aureus	Не допускається	Меланж яєчний морожений; жовтки та бiлки яєчнi мороженi
		Протей	- " -	Меланж яєчний морожений; жовтки та бiлки яєчнi мороженi
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	6
		стронцiй-90	2
1.5.2	Яєчний порошок	Токсичнi елементи:
		свинець	3,0
		кадмiй	0,1
		арсен	0,5
		ртуть	0,1
		мiдь	15,0
		цинк	200,0
		Волога, %	6,0 - 7,0 (включно)
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	Не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	Не допускається	<0,5 - " -
		Мiкробiологiчнi показники:
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
		Proteus, маса продукту (г), у якiй не допускаються	0,1
		Пестициди, радiонуклiди за п. 1.5.1
1.5.3	Яйця i яєчнi продукти вiтчизняного виробництва	Яйця i яєчнi продукти вiтчизняного виробництва дослiджуються на вмiст токсичних елементiв, пестицидiв, мiкотоксинiв, радiонуклiдiв, антибiотикiв, мiкробiологiчнi показники 1 раз на мiсяць
2	Молоко й молочнi вироби
2.1	Молоко й молочнокислi вироби	Токсичнi елементи:		У дужках - ПДК для продовольчої сировини, призначеної для виробництва дитячих та дiєтичних продуктiв
		свинець	0,1 (0,05)
		кадмiй	0,03 (0,02)
		арсен	0,06
		ртуть	0,005
		мiдь	1,0
		цинк	5,0
		Пестициди:
		базудин	Не допускається
		хлорофос	- " -
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,05
		ДДТ	0,05 (0,01)
		карбофос	Не допускається
		метафос	- " -
		хлорофос	- " -
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	<0,001
		афлатоксин M1	<0,0005
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	не допускається	<0,5 - " -
		пенiцилiн	не допускається	<0,01 - " -
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104	Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група A
			1 х 105	Молоко пастеризоване, група B
			2 х 105	Молоко пастеризоване у флягах та цистернах
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0	Молоко пастеризоване (для дитячого харчування), молоко пастеризоване, група A
			0,1	Молоко пастеризоване, група B; молоко пастеризоване у флягах та цистернах, кефiр, простокваша, йогурт
			0,01	Сметана "Городская" з 20 % i 25 % жирностi (без наповнювачiв)
			0,001	Сметана всiх iнших видiв
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	50	Молоко пастеризоване (для дитячого харчування)
			25	Молоко пастеризоване, групи A, B, у флягах та цистернах, кефiр, простокваша, йогурт, сметана всiх видiв
		Кислотнiсть, жирнiсть молока - за маркуванням тари
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
2.1.1	Молоко й молочнi вироби вiтчизняного виробництва	На вмiст токсичних елементiв, пестицидiв, антибiотикiв дослiджуються один раз на пiвроку; на вмiст мiкотоксинiв - один раз на рiк; радiонуклiдiв - один раз на квартал; на мiкробiологiчнi показники - один раз на мiсяць
2.2	Консерви молочнi
2.2.1	Молоко згущене (стерилiзоване в банках)	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		кадмiй	0,1
		арсен	0,15
		ртуть	0,015
		мiдь	3,0
		цинк	15,0
		олово	200,0
		Пестициди за п. 2.1
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	<0,001
		афлатоксин M1	<0,0005
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	не допускається	<0,5 - " -
		пенiцилiн	не допускається	<0,01 - " -
		Мiкробiологiчнi показники:		Промислова стерильнiсть декларується виробником
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	2,5 х 104	Молоко незбиране згущене з цукром
			2,5 х 104	Молоко нежирне згущене з цукром
			3,5 х 104	Какао зi згущеним молоком, вершки згущенi з цукром, кава натуральна зi згущеним молоком та цукром
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0	Молоко незбиране та нежирне, згущене з цукром, розфасоване в споживчу тару
			0,3	Молоко незбиране та нежирне, згущене iз цукром, розфасоване у транспортну тару
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	300
		стронцiй-90	60
2.2.2	Консерви молочнi вiтчизняного виробництва	Вiдбiр зразкiв здiйснюється точковим методом - один зразок вiд п'яти найближчих дат виготовлення
2.3	Молоко й молочнi вироби сухi	Токсичнi елементи:		* У перерахунку на вихiдний продукт. У дужках данi для продуктiв дiєтичного харчування
		свинець	0,1* (0,05)
		кадмiй	0,03*
		арсен	0,05*
		ртуть	0,005*
		мiдь	1,0*
		цинк	5,0*
		Пестициди:
		ДДТ	0,1 (0,05)
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,1 (0,05)
		Iншi пестициди за п. 2.1
		Мiкотоксини за п. 2.1
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнова група	не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	не допускається	<0,5 - " -
		пенiцилiн	не допускається	<0,01 - " -
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше		Молоко коров'яче сухе незбиране:
			5 х 104	вищий сорт
			7 х 104	перший сорт
				Молоко коров'яче сухе знежирене:
			5 х 104	для безпосереднього використання
			1 х 105	для промислової переробки
			1 х 105	продукт молочний сухий
				Вершки сухi та вершки сухi з цукром:
			5 х 104	виший сорт
			1 х 105	перший сорт
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1	Усi види молока коров'ячого сухого
			1,0	Закваски сухi сублiмацiйної сушки
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25	Усi види молока коров'ячого сухого
			50	Закваски сухi сублiмацiйної сушки
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	500
		стронцiй-90	100
2.4	Сири та вироби iз сиру	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		кадмiй	0,2
		арсен	0,2
		ртуть	0,02
		мiдь	4,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		ДДТ	1,0	У перерахунку на жир
		ГХЦГ гамма-iзомер	1,25
		гексахлоран	1,25
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	<0,001
		афлатоксин M1	<0,0005
		Мiкробiологiчнi показники:
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01	Сири сичужнi твердi, м'якi, сир "Росiйський"
			0,001	Сир м'який дiєтичний
		Staph. aureus, КУО в 0,01 г, не бiльше	Не допускається	Сир м'який дiєтичний
		Staph. aureus, КУО в 0,01 г, не бiльше	5 х 102	Iншi сири та вироби iз сиру
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
		Радiонуклiди за п. 2.1
2.4.1	Сири та вироби iз сиру вiтчизняного виробництва	На вмiст токсичних елементiв, пестицидiв, антибiотикiв дослiджуються один раз на пiвроку; на вмiст мiкотоксинiв - один раз на рiк; радiонуклiдiв - один раз на квартал; на мiкробiологiчнi показники - один раз на мiсяць
2.5	Казеїн технiчний (кислотний)	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		кадмiй	0,2
		мiдь	4,0
		Фiзико-хiмiчнi показники:
		масова частка вологи %, не бiльше для зерна	12,0	вищий сорт
			12,0	1 сорт
			12,0	2 сорт
		масова частка вологи %, не бiльше для меленого зерна	12,0	вищий сорт
			12,0	1-й сорт
		вiльна кислотнiсть, об'єм р-ну NaOH на 1 г сухої речовини, мл, не бiльше для зерна	0,57	вищий сорт
			1,02	1-й сорт
			1,70	2-й сорт
		вiльна кислотнiсть, об'єм розчину NaOH на 1 г сухої речовини, мл, не бiльше для меленого зерна	0,57	вищий сорт
			1,02	1-й сорт
		iндекс розчинностi, об'єм осаду на 1 г казеїну, мл, не бiльше для зерна	0,2	вищий сорт
			0,4	1-й сорт
			0,8	2-й сорт
		iндекс розчинностi, об'єм осаду на 1 г казеїну, мл, не бiльше для меленого зерна	0,2	вищий сорт
			0,4	1-й сорт
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
2.5.1	Казеїн	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		кадмiй	0,2
		мiдь	4,0
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiнової групи	не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		пенiцилiн	не допускається	<0,01 чутливiсть методу
		стрептомiцин	не допускається	<0,5 чутливiсть методу
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	7,5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Сульфiтредукуючi клостридiї КУО в 1 г, не бiльше	200
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
3	Риба та рибнi продукти			Вiдбiр зразкiв вiд риби свiжомороженої та рибопродуктiв (у т. ч. консервiв), якi виготовленi iз сировини, виловленої суднами, що належать Українi, у нейтральних водах, а також тi, що надiйшли за iмпортом, здiйснюється точковим методом - один зразок вiд п'яти найближчих дат виготовлення
3.1	Риба жива, свiжа, охолоджена, морожена, фiле, м'ясо морських ссавцiв	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
			2,0	тунець, меч-риба, бiлуга
		арсен	1,0	прiсноводна
			5,0	морська
		кадмiй	0,2
		ртуть	0,3	прiсноводна нехижа
			0,6	прiсноводна хижа
			0,5	морська
			1,0	тунець, меч-риба, бiлуга
		Гiстамiн:	100,0	тунець, скумбрiя, лосось, оселедець
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,2	морська, м'ясо морських тварин
			0,03	прiсноводна
		ДДТ та його метаболiти:	0,2	морська
			0,3	прiсноводна
			2,0	осетровi, лососевi, оселедець жирний
			0,2	м'ясо морських
		2,4-Д кислота, її солi та ефiри	не	прiсноводна
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	130
		стронцiй-90	100
		Паразитологiчнi дослiдження:
		Живi гельмiнти та їх личинки, небезпечнi для людей	Не допускається
		Неживi гельмiнти та їх личинки, небезпечнi для людей:
		у м'язах	Не бiльше одного екземпляра на 1 кг риби	за наявностi в черевнiй порожнинi тiла та на внутрiшнiх органах риби неживих гельмiнтiв та їх личинок, яких виявляють без застосування оптичних засобiв чи систем збiльшення, її направляють на технологiчну обробку для видалення паразитiв i внутрiшнiх органiв
		Мiкробiологiчнi показники:
3.1.1	Риба-сирець i риба свiжа	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якiй не допускаються	0,01 г
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
3.1.2	Риба охолоджена, морожена	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якiй не допускаються	0,001
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
3.2	Рибнi консерви i пресерви
3.2.1	Риба консервована в склянiй, алюмiнiєвiй та суцiльностягнутiй тарi
3.2.1.1	Прiсноводна	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,2
		арсен	1,0
		ртуть	0,3
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		Гiстамiн:	100,0
		Радiонуклiди за п. 3.1
		Мiкробiологiчнi показники		Промислова стерильнiсть декларується виробником
3.2.1.2	Морська	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,2
		арсен	5,0
		ртуть	0,4
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		Гiстамiн:	100,0
		Пестициди:
		альдрiн	Не допускається
		гексахлоран	1,0	З печiнки риб,
			0,2	у тому числi: з осетрових, лососевих, тунцевих
		ГХЦГ гамма-iзомер	1,0	З печiнки риб,
			0,2	у тому числi: з осетрових, лососевих, тунцевих
		гептахлор	Не допускається
		2,4 Д-амiнна сiль	- " -
		ДДТ та його метаболiти	0,4	Консерви з риб (крiм осетрових, лососевих, тунцевих та з печiнки риб)
			0,2	Консерви з риб (осетрових, тунцевих, лососевих та з печiнки риб)
		метафос	Не допускається
		ртутьвмiснi пестициди	- " -
		Радiонуклiди за п. 3.1
3.2.1.3	Тунцева	Токсичнi елементи:
		свинець	2,0
		кадмiй	0,2
		арсен	5,0
		ртуть	0,7
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		Гiстамiн:	100,0
		Пестициди за п. 3.2.1.1
		Радiонуклiди за п. 3.1
3.2.2	Риба консервована в збiрнiй жерстянiй тарi
3.2.2.1	Прiсноводна	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,2
		арсен	1,0
		ртуть	0,3
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		олово	200,0
		Гiстамiн:	100,0
		Пестициди за п. 3.2.1.2
		Радiонуклiди за п. 3.1
3.2.2.2	Морська	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,2
		арсен	1,0
		ртуть	0,3
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		олово	200,0
		Гiстамiн:	100,0
		Пестициди за п. 3.2.1.2
		Радiонуклiди за п. 3.1
3.2.2.3	Тунцева	Токсичнi елементи:
		свинець	2,0
		кадмiй	0,2
		арсен	5,0
		ртуть	0,7
		мiдь	10,0
		цинк	40,0
		олово	200,0
		Гiстамiн:	100,0
		Пестициди за п. 3.2.1.2
		Радiонуклiди за п. 3.1
3.3	Риба солена, копчена, в'ялена, оселедцi, баличнi вироби	Паразитологiчнi показники:
		Живi гельмiнти та їхнi личинки, небезпечнi для людей	Не допускається
		Неживi гельмiнти та їх личинки, небезпечнi для людей:		за наявностi в черевнiй порожнинi тiла та на внутрiшнiх органах риби неживих гельмiнтiв та їх личинок, яких виявляють без застосування оптичних засобiв чи систем збiльшення, її направляють на технологiчну обробку для видалення паразитiв i внутрiшнiх органiв
		у м'язах	Не бiльше одного екземпляра на 1 кг риби
		Радiонуклiди за п. 3.1
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 103	Риба гарячого копчення
			5 х 103	Риба холодного копчення
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якiй не допускаються	10	Риба гарячого копчення
			1,0	Риба холодного копчення
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Патогеннi мiкроорганiзми, у т. ч. сальмонели, маса продукту (г), у якiй не допускаються	25
		Vibrio parahaemolyticus, КУО в 1 г, не бiльше	10	Додатковий показник при епiднеблагополучнiй ситуацiї
3.4	Iкра i молоки рiзних видiв риб	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		арсен	1,0
		кадмiй	1,0
		ртуть	0,2
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,2
		ДДТ та його метаболiти	2,0
		Радiонуклiди за п. 3.1
		Мiкробiологiчнi показники:
3.4.1	Iкра i молоки рiзних видiв риб свiжi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.4.2	Молоки солонi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.5	Печiнка, голови риб замороженi, консервованi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6	Нерибнi об'єкти промислу (молюски, ракоподiбнi, безхребетнi, водоростi морськi) i продукти їх переробки, земноводнi, плазуни
3.6.1	Молюски, ракоподiбнi	Токсичнi елементи:
		свинець	10,0
		кадмiй	2,0
		арсен	5,0
		ртуть	0,2
		Паразитологiчнi дослiдження:
		Гельмiнти та їхнi личинки, небезпечнi для людей	Не допускається
		Мiкробiологiчнi показники:
3.6.2	Ракоподiбнi живi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6.3	Ракоподiбнi охолодженi, мороженi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6.4	Двостулковi молюски (мiдiї, устрицi, гребiнцi) живi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 103	Сульфiтредукуючi клостридiї в 0,1 г не допускаються Enterococcus, в 0,1 г не допускається
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6.5	Двостулковi молюски (мiдiї, устрицi, гребiнцi) охолодженi, мороженi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели i L. Monocytogenes, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.6.6	Головоногi молюски	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 105
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,01
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.7	Морськi водоростi	Токсичнi елементи:
		свинець	0,5
		арсен	5,0
		кадмiй	1,0
		ртуть	0,1
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	200
		стронцiй-90	100
		Мiкробiологiчнi показники:
3.7.1	Водорослi - сирець, у т. ч. замороженi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
3.8	Жива риба вiтчизняного виробництва	Лабораторнi дослiдження риби з мiсцевих водойм за показниками цього документа проводяться два рази на рiк з кожного водоймища пiд час ветеринарно-санiтарної оцiнки стану водойм (ветеринарно-санiтарна паспортизацiя)
3.9	Жива та охолоджена риба, ракоподiбнi, двостулковi молюски (мiдiї, устрицi, гребiнцi тощо), що iмпортуються	Лабораторнi дослiдження за показниками, передбаченими цим документом, проводяться один раз на квартал, за наявностi ветеринарного сертифiката та за умови декларування виробником якостi та безпеки вiдповiдно до вимог України. Кожна партiя пiдлягає ветеринарно-санiтарнiй експертизi, у т. ч. органолептичнiй, радiологiчнiй та гельмiнтологiчнiй оцiнцi на наявнiсть живих гельмiнтiв та їх личинок, небезпечних для людей з негативним результатом. При виникненнi сумнiву щодо якостi та безпеки такої продукцiї дослiдження проводяться у повному обсязi. При експортi кожна партiя продукцiї пiдлягає ветеринарно-санiтарнiй експертизi та радiологiчному дослiдженню, дослiдження на iншi показники проводяться за вимогою iмпортера
4	Жири рослиннi та твариннi
4.1	Олiя рослинна (соняшникова)	Токсичнi елементи:
		свинець	0,1
		кадмiй	0,05
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	0,5
		цинк	5,0
		залiзо	5,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		зеараленон	1,0
		Пестициди:
		ГХЦГ гамма-iзомер	1,0	Для промпереробки
			бiльше 1,0	З технiчною метою
			0,05	Для дитячого харчування
		ДДТ	0,1	Для використання в їжу
			0,25	Для промпереробки
			бiльше 0,25	З технiчною метою
			0,1	Для дитячого харчування
			0,05	Для iмпорту
		децiс	0,05
		карбофос	0,1
		хлорофос	0,1
		ртутьвмiснi пестициди	Не допускається
		Кислотне число, мг КОН, не бiльше:	0,4	Для рафiнованої олiї
				Для нерафiнованої та гiдратованої олiї:
			1,5	вищий сорт
			2,25	1-ий сорт
			6,0	2-ий сорт
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
4.2	Продукти переробки рослинної олiї
4.2.1	Маргарин	Токсичнi елементи:
		свинець	0,1
		кадмiй	0,05
		арсен	0,1
		ртуть	0,05
		мiдь	1,0
			0,4	При зберiганнi
		цинк	10,0
		залiзо	5,0
			1,5	При зберiганнi
		Залишковi кiлькостi мiкотоксинiв, пестицидiв регламентують за сировиною
		Мiкробiологiчнi показники:
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,001
			0,01	Для маргарину, що вживається без термiчної обробки
		Дрiжджi, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 103
		Плiсенi, КУО в 1 г, не бiльше	100
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
4.3	Масло тваринне
4.3.1	Масло вершкове	Токсичнi елементи:
		свинець	0,1
		кадмiй	0,03
		арсен	0,1
		ртуть	0,03
		мiдь	0,5
			0,4	При зберiганнi
		цинк	5,0
			1,5	При зберiганнi
		залiзо	5,0
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	<0,001
		афлатоксин M1	<0,0005
		Пестициди:
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,2
		ДДТ	1,0	У перерахунку на жир
		Залишковi кiлькостi iнших пестицидiв у маслi вершковому не допускаються
		Мiкробiологiчнi показники:
		КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 104	Масло вологодське
			1 х 105	Масло вершкове несолоне i солоне, любительське, селянське
			5 х 105	Масло бутербродне
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1	Масло вологодське
			0,01	Масло вершкове несолоне i солоне, масло любительське i селянське, масло бутербродне
			0,001	Масло любительське та масло селянське
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25	Усi види масла
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
4.3.2	Жири твариннi	Пестициди:
		альдрiн	Не допускається
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,2
		гаптахлор	Не допускається
		метафос	- " -
		хлорофос	- " -
		Показники окислювального псування:
		Кислотне число, мг КОН	до 50	Для молодняку
			до 80	Для дорослих тварин
		Перекисне число, % йоду (I)	до 0,3
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
4.3.3	Жир тваринний технiчний	Фiзико-хiмiчнi показники:
		масова частка вологи, %	0,50	1, 2-й сорти
			1,50	3-й сорт
		кислотне число, мг КОН	10,00	1-й сорт
			25,00	2-й сорт
			не нормується	3-й сорт
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
4.3.4	Риб'ячий жир i жир морських ссавцiв як лiкувально-профiлактичний засiб для тварин	Показники окислювального псування:
		кислотне число, мг КОН/г	4,0
		перекисне число, ммоль активного кисню/кг	10,0
		Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		арсен	1,0
		кадмiй	0,2
		ртуть	0,3
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,1
		ДДТ та його метаболiти	0,2
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	60
		стронцiй-90	80
5	Сiль кухонна	Токсичнi елементи:
		свинець	2,0
		арсен	1,0
		кадмiй	0,1
		ртуть	0,01
		мiдь	3,0
		цинк	10,0
		Фiзико-хiмiчнi показники:
		Вологiсть, %	0,1	Екстра
			0,7	Вищий сорт, 1-й сорт
		Не розчиннi у водi речовини, %, не бiльше	0,03	Екстра
			0,16	Вищий сорт
			0,45	1-й сорт
			0,45	2-й сорт
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	200
6	Продукти бджiльництва
6.1	Мед
		Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		арсен	0,5
		кадмiй	0,05
		Пестициди:
		ГХЦГ та його iзомери	<0,005
		ДДТ та його метаболiти	<0,005
		Залишкова кiлькiсть iнших пестицидiв не допускається
		Антибiотики, од./г, не бiльше:
		тетрациклiн	- " -	<0,01 - " -
		стрептомiцин	- " -	<0,5 - " -
		Масова частка води, %, не бiльше	21
		Масова частка редукуючих цукрiв (до безводної речовини), %, не бiльше	82	Для всiх видiв меду, крiм меду з бiлої акацiї та бавовнику
			76	Для меду з бiлої акацiї
		Дiастазне число до безводної речовини, од. Готе, не менше	7	Для всiх видiв меду, крiм меду з бiлої акацiї та бавовнику
			5	Для меду з бiлої акацiї
		Оксиметилфурфурол, не бiльше	25
		Механiчнi домiшки	Не допускається
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
6.2	Пилок квiтковий (обнiжка)	Пестициди:
		ГХЦГ та його iзомери	<0,005
		ДДТ та його метаболiти	<0,005
		хлорофос	Не допускається
		Залишкова кiлькiсть iнших пестицидiв не допускається
		Масова частка механiчних домiшок, %, не бiльше	0,1
		Масова частка вологи, %	8 - 10
		Концентрацiя водневих iонiв (pH) 2 %-го водного розчину пилку, не менше	4,5 - 5,3
		Масова частка сирого протеїну, %, не менше	22,0
		Масова частка сирої золи, %, не бiльше	4,0
		Масова частка мiнеральних домiшок, %, не бiльше	0,6
		Масова частка отруйних домiшок	Не допускається
		Мiкробiологiчнi показники
		Плiсеневi гриби, КУО в 1 г, не бiльше	100
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	50
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
7	Овочi, у тому числi картопля	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,3
		арсен	0,5
		ртуть	0,05
		мiдь	30,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		базудин	0,1	Капуста, картопля
			0,5	Буряки
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,1	Буряки, картопля
		гексахлоран	0,1	- " -
		ДДТ та його метаболiти	0,1	- " -
		Нiтрати:	250	Картопля
			900	Капуста бiлокачанна рання (до 1 вересня)
			500	Капуста бiлокачанна пiзня
			400	Морква рання
			250	Морква пiзня
			150	Томати у вiдкритому ґрунтi
			300	Томати в захищеному ґрунтi
			150	Огiрки у вiдкритому ґрунтi
			400	Огiрки в захищеному ґрунтi
			1400	Буряк столовий
			80	Цибуля рiпчаста
			600	Цибуля-перо у вiдкритому ґрунтi
			800	Цибуля-перо в захищеному ґрунтi
			2000	Листянi овочi у вiдкритому ґрунтi
			3000	Листянi овочi в закритому ґрунтi
			90	Динi
			60	Кавуни
			200	Перець солодкий у вiдкритому ґрунтi
			400	Перець солодкий в закритому ґрунтi
			400	Кабачки
			60	Виноград столовий, яблука, грушi
			50	Овочi для виготовлення продуктiв дитячого харчування
		Нiтрити:	10,0
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	40
		стронцiй-90	20
8	Гриби	Токсичнi елементи:
		свинець	0,5
		кадмiй	0,1
		арсен	0,5
		ртуть	0,05
		мiдь	10,0
		цинк	20,0
		Пестициди:
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,5
		гептахлор	Не допускається
		карбофос	1,0
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	500	Свiжi гриби
			2500	Сушенi гриби
		стронцiй-90	50	Свiжi гриби
			250	Сушенi гриби
9	Зерно та зернобобовi для фуражних цiлей (пшениця, кукурудза, горох, ячмiнь)	Фiзико-хiмiчнi показники:
		Масова частка вологи, %	15,0	пшениця
			15,0	кукурудза
			14,0	горох, ячмiнь
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,5
		ДДТ та його метаболiти	0,02
		Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,3
		арсен	0,5
		ртуть	0,1
		Токсичнiсть:	не допускається
		Кислотнiсть, не бiльше:	5
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	200
		стронцiй-90	100
		Зараженiсть шкiдниками:	не допускається
		Смiтна домiшка, %, не бiльше,
		у т. ч. зiпсованi зерна	5,0
		фузарiознi зерна	1,0
		кукiль	1,0
		мiнеральна домiшка (галька, шлак, руда), %	0,5
		Шкiдливi домiшки, %, не бiльше	1,0
		у т. ч.:
		Сажковi та рiжковi	0,1
		Сажковi (забрудненi синьогузнi) зерна, %, не бiльше	10,0
9.1	Зерно та зернобобовi, що iмпортуються та експортуються	Дослiдження iмпортованої продукцiї та вiтчизняного виробництва проводяться з кожної наступної п'ятої партiї за умови, що продукцiя вироблена одним виробником. При отриманнi позитивних результатiв дослiдження проводяться вiд кожної партiї. При експортi продукцiї додатковi дослiдження проводяться за вимогою iмпортера
10	Корми
10.1	Комбiкорми для всiх видiв тварин, крiм непродуктивних	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			3,0	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		кадмiй	0,4	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,3	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		арсен	1,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,5	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		ртуть	0,1	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,05	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		мiдь	30,0	Велика i дрiбна рогата худоба
			80,0	Свинi, птиця
		цинк	100,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			50,0	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		Пестициди:
		базудiн	1,2	Тварини та птиця на вiдгодiвлi
			0,2	Птиця
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,5
		ДДВФ	0,3
		ДДТ та його метаболiти	0,05
		карбофос	2,0
		метафос	Не допускається
			0,5	Для тварин на вiдгодiвлi
		Нiтрати:	500,
		Нiтрити:	10,0
		Кислотне число, мг КОН	30,0	Молодняк усiх видiв тварин
			50,0	Дорослi тварини всiх видiв
		Перекисне число, % йоду (I), не бiльше	0,3
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,5	Лактуючi корови, поросята старше 2-мiсячного вiку
			0,1	Телята та вiвцi старше 4-мiсячного вiку; тварини на вiдгодiвлi, бугаї-плiдники
			0,025	Кури
		зеараленон	Не допускається	Холостi, пороснi, пiдсиснi свиноматки, племiннi кнури, поросята до 2-мiсячного вiку
			2,0	Свинi на вiдгодiвлi масою до 50 кг
			3,0	Свинi на вiдгодiвлi масою понад 50 кг
		T-2 токсин	0,2	Кури-несучки та бройлери
			0,25	Телята i доросла велика рогата худоба на вiдгодiвлi
		дезоксинiваленол	1,0	Усi види тварин
		Токсичнiсть	Не допускається
		Мiкробiологiчнi показники:
		Сальмонели	Не допускається
		Ентеропатогеннi штами кишкової палички (E.coli)	Не допускається
		Токсинотвiрнi анаероби	- " -
		Дослiдження на вiдповiднiсть рецептурi за вмiстом вiтамiнiв A, E, B1, B2, кальцiю, фосфору, сирого протеїну, сирого жиру, сирої клiтковини, обмiнної енергiї
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
10.1.1	Корми для продуктивних тварин, що iмпортуються та експортуються	Дослiдження iмпортованої продукцiї та вiтчизняного виробництва проводяться з кожної наступної п'ятої партiї за умови, що продукцiя вироблена одним виробником. При отриманнi позитивних результатiв дослiдження проводяться вiд кожної партiї. При експортi продукцiї додатковi дослiдження проводяться за вимогою iмпортера
10.2	Корми для непродуктивних тварин	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,5	Усi корми, за винятком кормiв для собак i котiв
			1,0	Корми для собак та котiв
		арсен	2,0	Усi корми, за винятком кормiв для акварiумних риб
			4,0	Корми для акварiумних риб
		ртуть	0,1	Усi корми, за винятком кормiв для собак i котiв
			0,4	Корми для собак та котiв
		мiдь	80,0
		цинк	100,0
		Пестициди:
		ДДТ (сума ДДТ, ДДД, ДДЕ)	0,05
		ГХЦГ та його iзомери	0,2
		Нiтрати:	100,0
		Нiтрити:	10,0
		Кислотне число, мг КОН:	30,0
		Перекисне число, % йоду (I)	0,3
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,01
		Токсичнiсть:	Не допускається
		Мiкробiологiчнi показники:
		Загальна бакзабрудненiсть, тис. мiкробних тiл в 1 г	Промислова стерильнiсть декларується виробником	Консервованi корми
			Не бiльше 500	Сухi корми
		Сальмонели в 25 г	Не допускається
		Ентеробактерiї в 1 г	Не бiльше 300 колонiй при вiдсутностi ентеропатогенної кишкової палички
		Токсинотворнi анаероби	Не допускається
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
		Дослiдження на вiдповiднiсть рецептурi на вмiст сирого протеїну, сирого жиру, кальцiю, неорганiчного фосфору, обмiнної енергiї, вiтамiнiв A i E, B1, B2
10.2.1	Корми для непродуктивних тварин, що iмпортуються та експортуються	Дослiдження iмпортованої продукцiї та вiтчизняного виробництва проводиться з кожної наступної п'ятої партiї за умови, що продукцiя виготовлена одним виробником та одного найменування. При отриманi позитивних результатiв дослiдження проводяться вiд кожної партiї. При експортi продукцiї додатковi дослiдження проводяться за вимогою iмпортера
10.3	Борошно тваринного походження (м'ясо-кiсткове, м'ясне, кiсткове, бiлково-тваринно-рослинне)	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,3
		ртуть	0,1
		арсен	1,0
		мiдь	80,0
		цинк	100,0
		хром	2,0
		Пестициди:
		ДДТ та його метаболiти	0,05
		ГХЦГ та його iзомери	0,2
		Нiтрати:	100,0
		Нiтрити:	10,0
		Кислотне число, мг КОН	30	Для молодняку всiх видiв тварин
			50	Для дорослих тварин
		Перекисне число, % йоду (I), не бiльше	0,3
		Мiкробiологiчнi показники:
		Загальна бакзабрудненiсть, тис. мiкробних тiл в 1 г	Не бiльше 500
		Сальмонели	Не допускається
		Ентеропатогеннi штами кишкової палички (E. coli)	- " -
		Токсиноутворнi анаероби	- " -
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-134, 137	600
		стронцiй-90	100
10.4	Рибне борошно	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,3
		ртуть	0,3
		арсен	1,0
		мiдь	30,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		ДДТ та його метаболiти	0,05
		ГХЦГ та його iзомери	0,2
		Нiтрати:	250,0
		Нiтрити:	10,0
		Кислотне число, мг КОН	30	Для молодняку всiх видiв тварин
			50	Для дорослих тварин
		Перекисне число, % йоду (I), не бiльше	0,3
		Мiкробiологiчнi показники:
		Загальна бакзабрудненiсть, тис. мiкробних тiл в 1 г	Не бiльше 500
		Сальмонели	Не допускається
		Ентеропатогеннi штами кишкової палички (E. coli)	- " -
		Токсинотворнi анаероби	- " -
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
10.5	Премiкси	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			3,0	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		кадмiй	0,4	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,3	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		ртуть	0,1	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,05	Дрiбна рогата худоба молочна; птиця яєчного напряму продуктивностi
		арсен	1,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			0,5	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		мiдь	30,0	Велика i дрiбна рогата худоба
			80,0	Свинi, птиця
		цинк	100,0	Велика рогата худоба, птиця на вiдгодiвлi, свинi
			50,0	Дрiбна рогата худоба молочна, птиця яєчного напряму продуктивностi
		Мiкробiологiчнi показники:
		Загальна бакзабрудненiсть, тис. мiкробних тiл в 1 г	Не бiльше 500
		Сальмонели	Не допускається
		Ентеропатогеннi штами кишкової палички (E. coli)	- " -
		Токсинотворнi анаероби	- " -
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
		Дослiдження на вiдповiднiсть рецептурi: на вмiст вiтамiнiв A, E, B1, B2, кальцiю, фосфору, марганцю, залiза, кобальту
10.5.1	Премiкси, що iмпортуються та експортуються	Дослiдження iмпортованої продукцiї та вiтчизняного виробництва проводиться з кожної наступної п'ятої партiї за умови, що продукцiя виготовлена одним виробником та одного найменування. При отриманнi позитивних результатiв дослiдження проводяться вiд кожної партiї. При експортi продукцiї додатковi дослiдження проводяться за вимогою iмпортера
11	Вiтамiннi препарати	Дослiдження на вiдповiднiсть рецептурi
		Дослiдження на нешкiдливiсть
12	Шрот та макуха соєвi			У разi дослiдження сої (як сировини) на показники, передбаченi пунктом 9, та за умови мiсцезнаходження її переробки, зберiгання та навантаження пiд державним ветеринарно-санiтарним контролем та наглядом дослiдження такої продукцiї проводиться не пiзнiше нiж за 10 днiв перед навантаженням
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,025	шрот соєвий
			0,005	макуха соєва
		T-2 токсин	0,1
		зеараленон	1,0	шрот соєвий
			Не допускається	макуха соєва
		Уреаза:	0,1 - 0,2	шрот соєвий
			0,1 - 0,3	макуха соєва
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
13	Макуха соняшникова	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		кадмiй	0,1
		арсен	0,3
		ртуть	0,02
		мiдь	10,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,5
		ДДТ	0,125
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
		зеараленон	1,0
		Токсичнiсть:	Не допускається
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	100
13.1	Шрот та макуха соєвi, макуха соняшникова, що iмпортуються та експортуються	Дослiдження iмпортованої продукцiї та вiтчизняного виробництва проводиться з кожної наступної п'ятої партiї за умови, що продукцiя виготовлена одним виробником та одного найменування. При отриманнi позитивних результатiв дослiдження проводяться вiд кожної партiї. При експортi продукцiї додатковi дослiдження проводяться за вимогою iмпортера
14	Сiль кухонна кормова	Токсичнi елементи:
		свинець	2,0
		кадмiй	0,1
		арсен	1,0
		ртуть	0,01
		мiдь	3,0
		цинк	10,0
		Вологiсть, %, не бiльше	5,0	Для сульфатної солi
			0,5	Для кухонної солi
		Фтор, %, не бiльше	1 х 104
		Нерозчиннi в солянiй кислотi речовини, %, не бiльше	1,0	Для сульфатної солi
			0,5	Для кухонної солi
15	Грубi та соковитi корми, коренеплоди	Токсичнi елементи:
		свинець	5,0
		кадмiй	0,3
		арсен	0,5
		ртуть	0,05
		мiдь	30,0
		цинк	50,0
		Пестициди:
		ГХЦГ гамма-iзомер	0,5
		ДДТ та його метаболiти	0,05
		Нiтрати:	1500,0	Патока
			800,0	Жом цукровий сухий
			1000,0	Грубi корми (сiно, солома)
			500,0	Зеленi корми
			500,0	Силос, сiнаж
			2000,0	Буряки кормовi
			300,0	Картопля
		Нiтрити:	10,0
16	Кишки свинячi, яловичi тощо	Колiр	Вiд свiтло-рожевого до свiтло-сiрого	Допускаються сiрий i темно-сiрий
		Iржа	Не допускається
		Краснуха	- " -	Допускаються окремi плями, якi не зливаються
		Цвiль	- " -
		Патологiчнi пороки (пухлини, спайки, iнфiльтрати, гельмiнти)	- " -
		Радiонуклiди, Бк/кг
		цезiй-137	100
		стронцiй-90	20
17	Дублений гомiлковий спiлок	Токсичнi елементи за п. 1.1
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,1
		ДДТ та його метаболiти	0,1
		гептахлор	Не допускається
		Радiонуклiди, Бк/кг
		цезiй-137	200
		стронцiй-90	20
18	Пiр'я курей, гусей, вовна, шкiра тощо	Пестициди:
		хлорофос	Не допускається
		ДДТ та його метаболiти	0,1
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	600
		стронцiй-90	200
19	Iншi продукти
19.1	Iзоляти, концентрати, гiдролiзати i текстурати рослинних бiлкiв; харчовий шрот i борошно з рiзним умiстом жиру з насiння бобових, олiйних i нетрадицiйних культур	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		арсен	1,0
		кадмiй	0,2
		ртуть	0,03
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,005
			0,7	з пшеницi
		дезоксинiваленол	1,0	з ячменю
		зеараленон	1,0	з пшеницi, ячменю, кукурудзи
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	0,5	iз зернових, кукурудзи, бобових (крiм сої), соняшнику та арахiсу
			0,4	з льону, гiрчицi, рапсу
			0,2	iз сої, бавовни
		ДДТ та його метаболiти	0,15	iз соняшнику та арахiсу
			0,1	з льону, гiрчицi, рапсу
			0,05	з бобових, бавовни, кукурудзи
			0,02	iз зернових
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	80
		стронцiй-90	100
		Мiкробiологiчнi показники:
19.1.1	Iзоляти, концентрати рослинних бiлкiв, борошно соєве	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
		Сульфiтредукуючi клостридiї, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
19.1.2	Гiдролiзат бiлковий, ферментативний iз соєвої сировини	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	1 х 103
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
19.1.3	Концентрат бiлковий соняшниковий харчовий	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
19.1.4	Казеїнати харчовi	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
		Сульфiтредукуючi клострiдiї, маса продукту (г), у якому не допускаються	Не допускається
19.1.5	Концентрат сироватковий харчовий	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	5 х 104
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
19.1.6	Концентрат альбумiно-казеїновий	КМАФАнМ, КУО в 1 г, не бiльше	2,5 х 103
		БГКП (колi-форми), маса продукту (г), у якому не допускаються	1,0
		Staph. aureus, маса продукту (г), у якому не допускаються	0,1
		Патогеннi мiкроорганiзми, у тому числi сальмонели, маса продукту (г), у якому не допускаються	25
19.2	Концентрати молочних сироваткових бiлкiв, казеїн, казеїнати, гiдролiзати молочних бiлкiв	Токсичнi елементи:
		свинець	0,3
		арсен	1,0
		кадмiй	0,2
		ртуть	0,03
		Мiкотоксини:
		афлатоксин B1	0,0005
		Пестициди:
		гексахлорциклогексан (a-, b-, g-iзомери)	1,25	У перерахунку на жир
		ДДТ та його метаболiти	1,0	У перерахунку на жир
19.3	Концентрати бiлкiв кровi (сухий концентрат плазми, сироватки, альбумiн харчовий)	Токсичнi елементи:
		свинець	1,0
		арсен	1,0
		кадмiй	0,1
		ртуть	0,03
		Радiонуклiди, Бк/кг:
		цезiй-137	300
		стронцiй-90	80
Дослiдження продукцiї на показники, зазначенi в пiдпунктi 4.1 та пунктах 5, 7, 8, проводяться державними лабораторiями ветеринарної медицини у разi звернення власника такої продукцiї для оцiнки її якостi.

 

Заступник директора Центральної державної лабораторiї ветеринарної медицини

Ю. М. Новожицька